Thức ăn “yêu thích” của não bộ
- Trúc Nhi
- •
Não là cơ quan quan trọng bậc nhất trong cơ thể, do đó cho dù ở lứa tuổi nào cũng đều cần chú trọng bồi bổ và bảo vệ bộ não thật tốt. 
Não bộ cần được cung cấp rất nhiều các loại dưỡng chất để có thể phát triển khỏe mạnh và hoạt động trơn tru, trong đó 4 chất dinh dưỡng dưới đây là thức ăn “yêu thích” nhất của não .
1. Lecithin
Lecithin là một nhóm các chất nhờn màu vàng nâu có trong mô động vật, thực vật và lòng đỏ trứng. Nó được mệnh danh là “dưỡng chất thứ ba” bên cạnh protein và vitamin. Lecithin là chất cấu trúc cơ bản quan trọng nhất của tế bào não, vì vậy các sản phẩm chứa lecithin được gọi là “thức ăn cho não”.
2. DHA
DHA là một loại axit béo omega-3, là thành phần cấu tạo chính của não, vỏ não, da và võng mạc. Hàm lượng của nó trong vỏ não người cao tới 20%, nhưng chiếm tỷ lệ lớn nhất là ở võng mạc mắt, lên tới 50%. Sự phát triển trí tuệ và thị giác là rất quan trọng. Đây là lý do tại sao phụ nữ mang thai đặc biệt cần bổ sung DHA.
3. Chất béo lành mạnh
Ví dụ, chúng ta đã quen thuộc với omega-3, axit béo không bão hòa đa và axit béo không bão hòa đơn. Chất béo lành mạnh cần thiết cho hầu hết các cấu trúc tế bào não, quá trình tự sửa chữa và đổi mới của não cũng tiêu tốn một lượng lớn axit béo omega-3.
So với axit béo bão hòa, chất béo không bão hòa hiệu quả hơn trong việc ức chế cholesterol xấu, đồng thời thúc đẩy cholesterol tốt. Do đó, chất béo là vô cùng cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể chúng ta.
4. Chống oxy hóa
Chống oxy hóa là một bước quan trọng trong việc ngăn ngừa lão hóa. Khi chúng ta già đi, các gốc tự do chảy trong máu sẽ phân hủy tế bào não và làm tổn thương mô da, cấu trúc protein, phân tử đường, phân tử chất béo và thông tin di truyền của tế bào.
Vai trò của chất chống oxy hóa là cung cấp chuỗi dẫn truyền điện tử cho tế bào da, ức chế quá trình oxy hóa hoặc ngăn chặn các gốc tự do bị trung hòa bằng cách loại bỏ các gốc tự do, vì vậy hãy ăn nhiều thực phẩm giàu chất chống oxy hóa.
Thực phẩm có màu sẫm như màu tím có nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa sắc tố hơn so với thực phẩm có màu sáng. Thực phẩm màu tím thường chứa một lượng lớn anthocyanin, là một hoạt chất sinh học chống oxy hóa.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng lợi ích của anthocyanin đối với cơ thể là:
– Chống oxy hóa, chống lão hóa.
– Bảo vệ tim mạch và mạch máu não, bảo vệ gan.
– Giảm mỏi mắt và cải thiện thị lực.
– Điều hòa hệ vi sinh đường ruột.
Ngoài những chất nuôi dưỡng tốt cho não bộ nói trên, thì những thực phẩm được coi là “bậc thầy bổ não” sau đây cũng cần được bổ sung để giúp dưỡng não.
1. Trứng gà
Trứng gà được các chuyên gia dinh dưỡng gọi là “kho tàng dinh dưỡng lý tưởng của con người”, rất nhiều bữa ăn hàng ngày của các gia đình đều có trứng, trứng không chỉ chứa protein chất lượng cao mà còn giàu lecithin, triglyceride, cholesterol và vitellin trong lòng đỏ trứng, chúng đều là những chất đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển thần kinh.
Ngoài trứng gà ra thì trứng cút cũng là một lựa chọn tốt, hàm lượng protein trong trứng gà và trứng cút là tương đương nhau, nhưng trứng cút lại có hàm lượng vitamin A cao hơn và hàm lượng cholesterol thấp hơn.
Nói chung, ăn một quả trứng mỗi ngày sẽ không làm tăng cholesterol. Còn những người đang lo lắng về tình trạng mỡ máu cao thì vẫn có thể ăn, nhưng tốt nhất nên ăn cách ngày.
2. Cá
Có thể mọi người đều đã nghe nói rằng “ăn càng nhiều cá càng thông minh”, sở dĩ câu nói này được lan truyền là bởi vì trong cá thật sự có chứa các chất dinh dưỡng nuôi dưỡng não bộ. Trong đó phong phú nhất DHA, đây được mệnh danh là “vàng của não bộ”.
Cá không chỉ giàu lecithin mà còn có hàm lượng chất béo rất thấp, đây là nguồn cung cấp protein và canxi chất lượng cao tuyệt vời, rất có ích cho sức khỏe con người.
3. Đậu tằm
Đậu tằm chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng quan trọng có tác dụng điều hòa hoạt động của não và mô thần kinh, chẳng hạn như canxi, kẽm, mangan, phospholipid, choline.v.v.
Ngoài ra các loại axit amin cũng rất phong phú, đặc biệt tyrosine là nguyên liệu quan trọng để tổng hợp dopamin giúp duy trì sự trẻ trung cho não bộ; còn có chất levodopa giúp nuôi dưỡng thần kinh, do đó rất thích hợp cho bệnh nhân Parkinson.
4. Các loại hạt
Hầu hết các loại hạt, bao gồm đậu phộng, óc chó, hạt hướng dương..v.v đều chứa rất nhiều protein, axit béo không no, lecithin, muối vô cơ và vitamin.
Trong số đó, đậu phộng cũng rất giàu Axit Pantothenic (vitamin B5) đây là chất rất tốt cho não cũng như bảo vệ não. Còn hạt hướng dương thì giàu sắt, kẽm, kali, magiê và các nguyên tố vi lượng khác và vitamin E.
Tiêu thụ với lượng vừa các loại hạt này có thể nuôi dưỡng não và giảm mệt mỏi cho não.
5. Rau lá xanh
Ngoài việc bổ sung lecithin, thì bổ sung axit folic cũng giúp bổ não, bên cạnh đó các loại rau lá xanh có thể cung cấp rất nhiều vitamin E và axit folic. Vitamin E có thể trì hoãn quá trình lão hóa não và axit folic có thể cải thiện trí nhớ.
Cà chua, bí ngô và cà rốt rất giàu chất chống oxy hóa. Đây đều là những nguyên liệu rất tốt có thể giúp não hoạt động tích cực.
Trong các loại rau ăn hàng ngày, hàm lượng axit folic trong rau dền đạt 300 microgam trên 100 gam, đây được coi là loại rau chứa hàm lượng axit folic cao nhất. Do đó hãy thường xuyên ăn nhiều các loại rau lá xanh như rau dền, bắp cải, cải cúc, cải dầu.
Bạn cũng cần lưu ý rằng axit folic là không ổn định, khi bảo quản không được để sản phẩm tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trong thời gian lâu, tốt nhất nên mua về và ăn ngay.
Xem thêm
Từ khóa Lecithin DHA thực phẩm bổ não chất chống oxy hóa
